أخباربالهنا والشفاصحة وجمالمجتمع

فيديو | فتة السجق اختراع الشيف شيماء مهران.. ولقمة الباشا التركية

المقادير:

نصف كيلو سجق.. ثمرة بصل جوليان.. 1 فص ثوم صغير.. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.. 2 ثمرة طماطم مكعبات.. قرن فلفل أخضر أو حامي.. ملح وفلفل.

 

الطريقة:

مش عايزين نتكلم في توابل كتير.. السجق أنا اللي باعمله في البيت، على إيدي..

هانحط أقل نسبة من الزيوت.. ملعقة واحدة فقط.. أضعه على النار أقل من الدقيقة.. نضع البصل.. وفص الثوم.. مش بنقطع السجق وهو على النار.. بعد ما يستوي نستخدم مقص المطبخ.

 

الخبز نقطعه بالمقص، ونبدأ نفتحه.. ندخله الفرن ربع ساعة على نار هادئة.. أطلعه وأضع عليه ملح وكمون وفلفل أسمر، وأرجعه البوتاجاز تاني لمدة 45 دقيقة لأن البوتاجاز هادئ.. بيكون مقرمش، ويعيش أطول فترة ممكنة.

نضع الفلفل والطماطم.. والصلصة.. ليتشرب كله مع بعضه، وأضع كوب ماء في الآخر.. أهم حاجة بلاش النار العالية.

وأخيرًا نضع الأرز الأبيض العادي.. نغطي به الطبق.

الحلو.. لقمة الباشا

المقادير:

  • كوب دقيق.
  • كوب سكر.
  • 4 كوب لبن.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.
  • كوب جوز هند.
  • كريم شانتيه بالشيكولاتة.
  • ملعقة عسل.

 

الطريقة:

على البارد.. لتر اللبن نضعه على النار حتى الغليان.. ونضع فيه العسل والفانيليا، أثناء التقليب، حتى تثقل.. وكوب صغير من الشيكولاتة لتغيير الطعم واللون، وممكن جوز هند أو بسكويت سادة في قاع الوعاء الذي سنصب فيه.

  • بعد ما يبرد نقطع القالب بالسكينة “4 رولات”.. ثم نلفه.

(حسب ما نشاهد في الفيديو)